臺灣牛肉麵

臺灣牛肉麵-星級主廚黃師奶v

發表者 DayDayCook

材料

食材

牛腱400克

麵條 200-300克

蔥20克

薑20克

雞湯1公升

水1公升

香料

花椒1湯匙

八角3粒

調料

生抽100毫升

老抽1湯匙

          

做法

1. 將蔥切段，薑切片，備用

2. 將牛腱切件，約3-4厘米厚

3. 在Lagostina高速煲（5公升）中煮滾一鍋水，放入蔥段和薑片。將牛腱汆水，約2-3分鐘後取出

4. 在洗淨的Lagostina高速煲（5公升）中，放入牛腱件、香料和薑片，倒入雞湯、生抽及老抽

5. 關上鍋蓋，調至高壓模式，以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起，及從壓力閥開始發出嘶嘶聲算起，改以中小火烹煮15分鐘

6. 排氣，打開鍋蓋，取出牛腱，放入麵條煮4-5分鐘至軟身

7. 將麵條盛碟，放上牛腱，倒入湯汁，即成