宮保雞丁

宮保雞丁揚桃

醃雞肉1.5cmx1.5cm

半個雞胸：醬油2tsp上色+太白粉1tsp+米酒1tsp+蛋白1tbsp+水1tsp+

抓一抓鬆弛組織

蔥段

乾辣椒

蒜末

兌汁stir-fry sauce

醬油1tbsp+米酒1tbsp+白醋1tsp+糖1tsp+太白粉1tsp

Steps

和肉等量的油加熱，稍熱即下肉翻炒，轉大火炒熟取出       

鍋留少許油炒辣椒略變白色蔥段蒜末略炒

肉回鍋加兌汁拌花生起鍋

Note:

兌汁的目地：菜需要更短的時間，更快的速度完成以保持菜式的脆口或鮮嫩

兌汁的使用：一手不停翻炒另一手倒兌汁，倒完關火起鍋

花生不要炒會不脆