The Quickest Tomato Sauce最快速紅醬
成品：500ml
又香又甜
INGREDIENTS
橄欖油
4顆蒜片
新鮮九層塔葉撕開
1200g高品質整粒蕃茄或濃縮蕃茄
海鹽和現磨黑胡椒粉
METHOD
1. 大的不沾鍋熱油，倒4大匙橄欖油，炒香蒜頭至稍上色。加九層塔、蕃茄。用木匙把蕃茄壓碎。
2. 加鹽和現磨黑胡椒粉調味。一旦煮開，離火過粗篩。用木匙擠壓過篩。丟掉九層塔、蒜頭。
3. Sauce倒回鍋內煮開，轉小火simmer5分鐘以集中風味。濃度夠了就可以抹pizza了。
4. 可冷藏一個多星期或分裝冷凍
Recipe by Jamie Oliver from Jamie At Home
PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan
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