Udon Miso Noodle Soup烏龍味噌湯麵
分類：日本料理、麵食、素食
Servings: Serves 4
Prep Time: 5
Cook Time: 10
Ingredients:
一包新鮮烏龍麵350g或乾燥義大利麵及任何乾燥麵
4杯雞高湯或蔬菜高湯
1/2杯紅蘿蔔切薄片
1/2杯甜豆，45度斜切一開二
1/2杯鮮香菇或乾香菇或任何你喜歡的菇
2T白味噌(shiro miso)土黃色
1/2杯蔥花斜切
Directions:
【煮麵】依包裝指示將麵煮熟，瀝乾。
【煮配菜】一只湯鍋將高湯煮開，轉中火加紅蘿蔔煮熟但仍有彈性，約1-2分鐘。 加甜豆煮至脆綠約1分鐘，加香菇煮30秒離火。
【完成】舀味噌至一大碗中，再舀一些熱湯whisk攪拌至味噌溶化，再倒回湯鍋中。味噌不能煮，會失去營養、甘甜、香氣且感覺沙沙的。再拌入麵，撒蔥花裝飾。
Note:
1. 蔬菜可以隨心所欲，但願記得蔬菜切薄片比較快熟，如小朵花椰菜、包心白菜切絲，玉米筍，甜豆等。若是用菠菜、A菜、空心菜最後再拌一下就熟了。
2. Shiro miso是白味噌，淡土黃色；最不鹹且非常具有風味，若是用他牌味噌，需減少1-2t。
Resources:Steamy Kitchen
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