快炒牛肉不沾鍋

快炒牛肉不沾鍋阿基師

牛肉條一碗

蔥段一碗

辣椒段少許

取一個碗放入牛肉條

蛋少許。蛋白質具吸水性

醬油上色少許。太多牛肉會大量出水

太白粉少許。太多會吃掉肉香or玉米粉

米酒少許。去腥

攪拌1min肉會變的膨鬆

沙拉油放肉的1/3，最後放

熱鍋鍋子不用放油

下肉去炒至快熟撥至旁邊

傾斜平底鍋用餘油炒蔥和辣椒

加點醬油、黑胡椒煮出醬香；勾薄芡

合！