醃蘿蔔乾

醃蘿蔔乾十分之一揚桃

白蘿蔔1200公克，十分之一的鹽，鹽120公克

蘿蔔不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。

材料

白蘿蔔1200公克

鹽120公克

重石1個

作法

1.將白蘿蔔洗淨，帶皮切成1cmx1cmx3.5cm長條

，以一層白蘿蔔一層鹽的方式放入塑膠大容器內，再壓上重石或同大的盆內裝滿水，重壓二天。方法二：用力搓揉壓至出水，水倒掉再加鹽再搓揉壓......

2.取出蘿蔔日曬至乾(約3～4天)，此時顏色呈淺褐色即可。方法二：烤箱110℃烤3hour

Note:

步驟一完成也可以直接炒來吃

Recipe:

1.辣油或沙拉油

2.炒辣豆瓣醬/辣椒籽/豆瓣醬

3.朝天椒/辣椒/蔥/蒜

4.香料任選

5.少許醬油/素蠔油和糖也可以不放；看鹹度

日曬更香脆，若決定要日曬，應切成1cm寬條不切段以方便懸掛
可以先抓鹽再曬或先曬再抓鹽