Quick Ceasar Salad Dressing快速凱撒沙拉醬

Quick Ceasar Salad Dressing快速凱撒沙拉醬

by Joe G in Rouxbe Test Kitchen

Serves4

Step 1: Preparing the Dressing

1瓣蒜頭

1根鯷魚泥

2小匙worcestershire sauce

2個蛋黃

2 1/2小匙第戎芥末醬

1/4把新鮮巴西里

2大匙檸檬汁

2小匙紅酒醋

2小匙現磨黑胡椒粉

3 1/4大匙帕瑪森起司粉

1/2杯初榨橄欖油

《鹽和黑胡椒‧調味》

1.          蒜頭壓泥，巴西里切碎；除了油和起司粉全部丟入食物處理機打勻。

2.          加入起司粉，持續攪拌中徐徐加入橄欖油，打至所需的濃稠度。

油的多少可能視情況要加減。試味道加鹽和黑胡椒調味。