Radish water kimchi韓國泡菜水漬蘿蔔
Dongchimi 동치미
manngchi
海鹽比例3%
Ingredients:
小的白蘿蔔數個約2.5kg
1/3 cup 海鹽
4 個蒜碎
2 tsp 薑末
2-3 綠辣椒
2-3 大紅辣椒
1 cup 大水梨成2.54cm月形
3 支蔥帶根洗淨
1/4個洋蔥切大塊
2 公升水=9杯
一個6公升的玻璃罐
Directions:
Salting
蘿蔔連皮醃所以皮要刷細洗乾淨
將鹽放在大盤內
蘿蔔沾滾上鹽後直接入罐
蘿蔔葉沾鹽放最上層
確定全部的鹽都用上
加蓋冷藏4-5天
Adding water and spices
薑,蒜用起司布包緊
辣椒用叉子叉洞一次
加洋蔥蔥和水梨
加2Liter水並攪拌均勻
蓋緊放室溫發小酵2-3天
有點奶色和微酸
水面會有些泡泡
冷藏或即食之
切成適口大小並加上酸汁
加冰塊至酸汁內
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