Chop Suey炒雜碎

分類：moist stir-fry滑炒

225g豬里肌肉絲或雞胸肉絲

1T紹興酒

2T蠔油

1t玉米粉

白胡椒粉

3/4杯雞高湯

1t玉米粉

2顆蒜碎

半根西洋芹切小丁〈1.5cmX0.8cm〉或芹菜1-2支

半個洋蔥切小丁〈1.5cmX0.8cm〉

半個紅蘿蔔切絲

3個鮮香菇切片

白菜2片切小方塊〈2cmX3cm〉

10個甜豆

100g油麵

1T麻油

STEPS:

1.     【醃肉】大碗用紹興、蠔油、玉米粉、白胡椒醃肉絲1小時

2.     【sauce】小碗混合雞高湯和玉米粉備用

3.     【煮麵】滾水加少許鹽煮麵至熟，撈起瀝乾。

4.     【拉油】肉絲中火過油至7分熟取出瀝乾。

5.     【快炒】炒鍋大火熱油，炒香蒜碎，加芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇、白菜炒熟。加甜豆和肉絲拌炒一下即刻加高湯煮開拌勻至濃稠起鍋。

倒在麵或白飯上即可食用。

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