1 條巴沙魚/龍利魚/吳鍋魚切片
酸菜絲或末1 cup
2 支蔥花蔥蔥白蔥綠分開
4 片薑
3 粒蒜片
1/2 tsp花椒Sichuan
peppercorns
3 支干辣椒段
糖
白胡椒粉
米酒
蔬菜油
1.
醃魚肉
魚片加鹽+白胡椒粉+米酒醃5min
2.
炒鍋開中火加1tbsp油炒香薑+蒜+花椒+干辣椒10sec
3.
加酸菜和蔥白再炒20sec
4.
加1/2tsp糖和熱水2cups煮開
〈or雞高湯或蔬菜高湯〉
5.
加魚片煮開
6.
加蔥花調味
〈鹽和白胡椒〉
Step4可加入麵條或麵條煮熟裝碗再倒入魚湯
換成梅花肉片即成四川酸菜肉片麵
By:Chinese healthy cooking-Ling
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