Stir-Fried Pork Fillets with Honey and Ginger蜂蜜薑末快炒豬肉

600g豬梅花肉切成0.5cm厚的片狀
1/4杯蔬菜油
2支蔥切成10cm長段
1大匙麥芽醋或烏醋
1大匙淡醬油
1大匙水
2個檸檬剖半

For marinade:

2大匙蜂蜜
2大匙淡醬油
2大匙紹興酒或雪莉酒
2大匙薑末
1大匙蠔油
2小匙醬油
2小匙五香粉
1/2小匙麻油

大碗醃肉冷藏30分鐘，過夜更佳。

炒鍋熱油至熱，下一半的豬肉拌炒30秒撈出。再炒另一半的豬肉與醃液炒30秒。加進先前的肉。再加上蔥段、醋、醬油、水炒至肉熟。

Resources:Simple Chinese Cooking by Kylie Kwong