Chicken Meatballs in a Cream Sauce奶醬雞肉丸 (Tefteli)

Ingredients for Chicken Meatballs (Tefteli):

 

900g~1125g雞腿肉用大菜刀剁爛

1碗煮熟的糯米飯(冷藏的ok)

1 個大雞蛋

1/2個台灣黃洋葱磨泥(cheese grater)

1 個大蒜壓泥

1/2 tsp 海鹽

1/4 tsp 黑胡椒

1/2 杯麵粉(用來沾肉丸的)

2 Tbsp 橄欖油

奶醬：

2 Tbsp 奶油

2 Tbsp 麵粉

2 cups 雞高湯

1/4 cup 酸奶油 (或鮮奶油或希臘優格)

1/2 to 1 tsp paprika 紅椒粉

鹽&黑胡椒調味

巴西里碎

 

direction:

1. 大碗或攪拌盆放入雞肉、1碗飯、1個蛋、洋葱泥、蒜泥、鹽、黑胡椒拌勻。

揉成2.54cm-3cm 球狀；(拇指和食指圈起來的大小)，粘麵粉備用。

2. 中火熱平煎鍋(不銹鋼最佳)加 2 Tbsp 底油煎肉丸，第一面4分鐘，翻過來加蓋再煎3分鐘或至全面金黃熟透，取出。

3. 原鍋中火加熱，放 2 Tbsp 奶油煮溶加 2 Tbsp 麵粉持續快速攪拌煮至金黃色(golden roux金油糊)

倒入2杯雞高湯繼續煮至濃稠

加1/4杯(4tbsp)酸奶油再煮

調味：1/2 tsp 紅椒粉、1/2 tsp 海鹽、1/8 tsp黑胡椒

小火煮sauce濃到可以包住肉丸，加巴西里碎或蒔蘿碎

 

配薯泥、麵條或泡菜

雞肉可切小塊用機器打爛

from Natasha's Kitchen