紅燒牛肉麵-李柏輝

紅燒牛肉麵-李柏輝

售價100  預算200元   成品8-10碗

材料：

A牛腩肉1斤，洋蔥末1個；小白菜1斤

薑1塊切片，蔥3支對切，拉麵6球，

寶川辣豆瓣醬3大匙、滷包1包

醬油200cc，白胡椒粉1t                                                                                               

沙拉油3T

熱水或高湯2L

米酒200cc

做法：

切薑片，切洋蔥，蔥對切

牛肉切大塊川燙後撈起淋上少許沙拉油

薑片、蔥段炒香，再下洋蔥下鍋炒香，加辣豆瓣醬炒開

加牛肉，撒花椒粉和白胡椒粉1t；加醬油炒開  

淋上米酒，加蔥段

加熱高湯和滷包，小火simmer 2小時

燙麵：抖掉粉再煮，水滾點一下水即成

大碗放麵、倒入湯汁、放白菜和蔥花

+紅蘿蔔2根，我要吃的

牛腩肉1斤包一袋冷凍

Simmer 1hour後放入紅蘿蔔

炒酸菜適量

清燉：不放辣豆瓣醬和醬油

牛腩肉1斤140       牛肋條1斤150