橙汁排骨阿基師
排骨450g
十分之一=45ml
柳橙果醬45ml=3 tbsp
檸檬汁3 tbsp
醃肉
3/4 egg
鹽1/2 tsp
糖1 tsp炸的時候帶出一點
微微的糖色
油 1 tsp=water
玉米粉1 tbsp
炸至熟改大火；撈起排骨
20sec水份竄出至表面
再回炸至脆也保留汁液
小火煮至收汁才不會燒焦
吃的時候盤底是乾的
才算合格
600g肉配一個蛋
一定要配水果醋
同質性會結合的很好
用米醋味道會很怪
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