水菇扒芥菜胆
八大菜系之粵菜
材料
大芥菜心400g
豬五花320g
泡發厚香菇40g
瘦火腿10g
胡椒粉1g
鹽10g
雞粉5g
濕澱粉5g
紹興酒10g
香油5g
豬骨高湯1000ml
做法
菜心洗淨入炒鍋加水和鹽川燙
原鍋中火加油放香菇炒香取出
原鍋開火加適量高湯=3瓢
加火腿、五花肉、芥菜心
加胡椒粉、鹽、雞粉、香油、紹興酒
中火燒入味用漏杓撈起盛盤
肉另外拿起；用不到了
原鍋仍有湯汁；加香菇略煮
勾芡，關火
擺菜心
擺香菇
淋上芡汁
薄芡
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