Chop Suey炒雜碎

Chop Suey炒雜碎

Posted on 2010 年 11 月 03 日by huangshiru

Chop Suey炒雜碎
分類：moist stir-fry滑炒

225g豬里肌肉絲或雞胸肉絲
1T紹興酒
2T蠔油
1t玉米粉
白胡椒粉

3/4杯雞高湯
1t玉米粉

2顆蒜碎
半根西洋芹切小丁〈1.5cmX0.8cm〉或芹菜1-2支
半個洋蔥切小丁〈1.5cmX0.8cm〉
半個紅蘿蔔切絲
3個鮮香菇切片
白菜2片切小方塊〈2cmX3cm〉
10個甜豆

100g油麵
1T麻油

STEPS:

1. 【醃肉】大碗用紹興、蠔油、玉米粉、白胡椒醃肉絲1小時
2. 【sauce】小碗混合雞高湯和玉米粉備用
3. 【煮麵】滾水加少許鹽煮麵至熟，撈起瀝乾。
4. 【拉油】肉絲中火過油至7分熟取出瀝乾。
5. 【快炒】炒鍋大火熱油，炒香蒜碎，加芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、香菇、白菜炒熟。加甜豆和肉絲拌炒一下即刻加高湯煮開拌勻至濃稠起鍋。
倒在麵或白飯上即可食用。

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