辣肉末酸菜炒豆干

辣肉末酸菜炒豆干贊

五花肉300g絞碎

酸菜洗淨切末不要泡水100g

五香豆干約5片

紅辣椒末5根

綠辣椒末5根

冰糖3 tbsp

白胡椒粉適量

不沾鍋少許油或辣油炒肉末至微焦出油

多油ok留給酸菜

下酸菜末炒香

下辣椒豆干炒香

加糖白胡椒粉調味

酸菜先吃試鹹味

炒好試鹹味太淡可加少許醬油或淡醬油煮至滾或老抽 some dash

夠鹹只加糖

酸菜的鹹若和其他材料落差太大

可最後加少許水平衡

少量水可分幾次加至你要的balnce

材料內容及量可自由調整