Indonesian Peanut Sauce印度尼西亞花生醬

Indonesian Peanut Sauce印度尼西亞花生醬‧素食‧醬汁

by Dawn T in Rouxbe Videos

Serves4 to 6

Step 1: New Step

1/4杯烤過的西班牙花生

1/8杯夏威夷豆或稱火山豆

1/4小匙蒔蘿=小茴香籽

1/2小匙香菜籽

1/2小匙乾辣椒籽

1/2個中型紅洋蔥

1個紅蔥頭

1小匙花生油或蔬菜油

2大匙棕櫚糖或紅糖

1/4杯椰漿

1/4杯椰奶

1大匙印尼甜醬油或醬油

※ kecap manis印尼甜醬油=ABC 醬油

1小匙海鹽

1/4小匙現磨黑胡椒粉

粗切夏威夷豆入平底鍋中小火乾煎至金黃備用。原鍋乾煎香菜籽和小茴香籽至香味出來。

香菜籽、小茴香籽、乾辣椒籽入研磨機打細。

另熱一鍋；洋蔥、紅蔥頭切碎，中火炒至透明、金黃。約3~4分鐘。加香料與椰漿煮幾分鐘，加椰奶、棕櫚糖、印尼甜醬油、鹽和現磨黑胡椒粉再煮幾分鐘關火放涼。

堅果用食物處理機pulse幾下，勿打成粉。加所有材料再打一下即可。室溫食用最佳。

成品呈小顆粒狀。