Peppercorn Rosemary Sauce for Chicken雞肉胡椒籽迷迭香醬汁

Peppercorn Rosemary Sauce for Chicken雞肉胡椒籽迷迭香醬汁

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Ingredients:

2大匙紅蔥頭碎

25g奶油=1/4條

1大匙黑、綠胡椒籽現壓碎

1支新鮮迷迭香碎

3/4杯白酒

225g雞的demi-glace

鹽和胡椒調味

買現成的demi-glace用40g加225g熱水調開

Procedure:

1.          中Sauce鍋溶化奶油sauté紅蔥頭至透明，用白酒Deglazing收汁至精華。

2.          加demi-glace，whisk至融合。

3.          加胡椒籽和迷迭香simmer至濃稠，可附著於湯匙背面，serve。