涼拌干絲

干絲450g

台灣芹菜90g

紅蘿蔔絲90g

做法:

1. 干絲汆燙、冰鎮

2. 台灣芹菜、紅蘿蔔汆燙、冰鎮

3. 食材脫水

4. 調醬:薑末愈細愈易釋出味道、辣椒末1茶匙、黑醋2tbsp、米酒、白醋1tbsp、香油、淡色醬油、糖1tsp、鹽1tsp

5. 干絲與醬汁置入塑膠袋翻拌搖晃1min

6. 冷藏1h-24h入味

可加一點香椿醬
可加一點木耳絲要燙過
豆加醋易壞不宜久放
不放醋可改成川味辣渣辣油和香菜末

莊寶華