2017年2月8日 星期三

Easy Puff Pastry簡單派皮

Easy Puff Pastry簡單派皮
用這一面來刮冷凍奶油
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Author: Patricia Stafford


Ingredients
2 ⅓ cups (11 ½ oz/ 350g) 中筋麵粉
(7 oz/210g) 冷凍奶油
一撮鹽
8-10 tbsp冰水(水加冰塊再舀出來才夠冰)
1 tbsp檸檬汁


Instructions
1.放冰箱24小時的冷凍奶油,或至少2小時。
2.冰塊加水冰箱檸檬擠汁
3.大碗混和麵粉和鹽放冰箱冷藏冰鎮
4.用起司擦板大孔直接刮奶油入麵粉冰箱用叉子拌均勻不用用手捏合麵粉和奶油(目前不用揉麵)《關鍵:奶油愈冰派皮愈脆》。
5.加冰水和檸檬汁用手輕輕整成糰小心加水水太多會不脆水太少不能成糰
6.包保鮮膜放冰箱至少1小時冷藏可保存3天
7.冷藏3天冷凍8週
8.可用食物調理機打暫打pulse即可
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