Buttermilk Fried Chicken白脫牛奶炸雞

Ingredients:                                                                         

全雞2斤半剁大塊

鹽1 tsp

黑胡椒1 tsp

紅椒粉1 tsp

辣椒粉1/4 tsp

白胡椒1/2 tsp

香雞排粉1 tsp (or迷迭香or百里香or奧勒岡or鼠尾草)

白脫牛奶2 cups

for the seasoned flour:加味麵粉

麵粉2 cups

鹽1 tsp

紅椒粉1/2 tsp

辣椒粉1/4 tsp

白胡椒1/2 tsp

蒜粉1/2 tsp

洋蔥粉1/2 tsp

炸油2 1/2 公升花生油

Directions

雞塊加雞排粉,鹽,黑胡椒粉,紅椒粉,白胡椒,辣椒粉拌勻
or迷迭香or百里香or奧勒岡or鼠尾草

加白脫牛奶冷藏6小時

加味麵粉用大淺盤粉拌勻備用

雞塊用夾子夾起沾粉炸

花生油175度C炸10分鐘

翻面再炸10-15分鐘

放紙巾或網架上瀝油rest10分鐘

chef John

1 cup白脫牛奶

=1 cup原味憂格yogurt

=1 cup sour cream酸奶油

=1tbsp檸檬汁or白醋+牛奶湊足一杯