Mushroom Chicken Piccata義大利酸豆檸檬雞排

by Karen allrecipe

美義流行餐

可搭配白飯或沙拉

可加紅蔥頭香菇酸豆炒時壓碎一部分檸檬白酒高湯橙汁

Ingredients

makes 2 servings

中粉2tbsp+2 tsp

1/4 tsp鹽

1/8 tsp紅椒粉煙燻或辣皆可

1/2個蛋液

2 tsp鮮奶

2 片雞胸肉剖半

奶油 1 tbsp+ 1 tsp

900g洋菇片

1cmx1cm洋蔥丁 1 tbsp+1tsp

雞高湯 1/3 cup

白酒 2 tbsp+ 2 tsp

檸檬汁 2 tsp

玉米粉 1 tsp

巴西里碎 1 tsp

steps

調味麵粉：加鹽和紅椒粉

蛋液加牛奶調勻

雞胸肉沾蛋再沾麵包粉放網架上

平鍋中火溶化奶油

每面煎7分鐘至金黃

香菇和洋蔥順便下去拌炒

另取一碗混合白酒sauvignon blanc白蘇維翁雞高湯檸檬汁和太白粉

倒入鍋內轉小火加蓋再煮25min至全熟和濃稠

serve

可配義大利麵50g不調味

義式前菜風味沙拉

材料：2人份

白花椰菜200g

紅蘿蔔1/2根

四季豆50g

新鮮巴西里末1大匙〈乾燥1/3大匙〉

鹽〈水煮用〉

【Sauce醬汁】

酸豆粗末1大匙

鯷魚末4片份

黑橄欖末〈3~4個份〉

橄欖油2大匙

紅酒醋1 1/2大匙

蒜泥 1瓣份

鹽‧黑胡椒 各少許

作法

先煮一鍋滾水，加少許鹽。

白花椰菜切成小朵，紅蘿蔔切成1.5cm小丁。

白花椰菜放入水中燙至水再滾即取出瀝乾。餘熱會使花椰菜熟到剛剛好又脆口；一次川燙勿放太多，避免水溫驟降。

紅蘿蔔放入滾水中煮至牙籤可輕易刺入即可。

四季豆切成3~4cm長段，放入水中燙至變色即熟，約20秒。瀝乾。

趁熱將醬汁與全部材料混合。裝盤撒巴西里末。

by Miyauchi Yosie

PRO Recipe Writer專業寫食譜達人: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan