Chateaubriand夏多布里昂牛排
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夏多布里昂牛排（Chateaubriand steak）
— 牛腰肉（tenderloin），一頭牛隻有五、六磅。
Cut from the succulent多汁的tenderloin牛腰肉of beef, Chateaubriand is a classic French preparation for
mouth-watering steak. Serve it with a Béarnaise sauce. 法式伯那西醬汁
Serves: 3
Preparation Time: 5 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Step 1: You will need:
500g菲力中段
4大匙橄欖油
25g奶油
幾支百里香
4顆帶皮蒜頭
鹽和黑胡椒
1.
烤箱預熱至220ºC
2.
先用橄欖油磨擦牛肉灑鹽和黑胡椒調味。均勻覆蓋。
3.
大火熱鍋熱油，將牛排每面煎1~1.5min
4.
恢復室溫的牛排才可能做到三~四分熟；內部溫熱且紅
5.
平底鍋加奶油、百里香、蒜頭炒香。原鍋入烤箱烤8min，每兩分鐘要澆淋醬汁和翻面以確保牛排烤的均勻。
6.
湯匙倒扣，烤好的牛排放在上面rest幾分鐘。
7.
牛排切片再撒點鹽和黑胡椒粉，佐以Béarnaise sauce. 法式伯那西醬汁。
