材料：2人份
白花椰菜200g
紅蘿蔔1/2根
四季豆50g
新鮮巴西里末1大匙〈乾燥1/3大匙〉
鹽〈水煮用〉
【Sauce醬汁】
酸豆粗末1大匙
鯷魚末4片份
黑橄欖末〈3~4個份〉
橄欖油2大匙
紅酒醋1 1/2大匙
蒜泥 1瓣份
鹽‧黑胡椒 各少許
作法
先煮一鍋滾水，加少許鹽。
白花椰菜切成小朵，紅蘿蔔切成1.5cm小丁。
白花椰菜放入水中燙至水再滾即取出瀝乾。餘熱會使花椰菜熟到剛剛好又脆口；一次川燙勿放太多，避免水溫驟降。
紅蘿蔔放入滾水中煮至牙籤可輕易刺入即可。
四季豆切成3~4cm長段，放入水中燙至變色即熟，約20秒。瀝乾。
趁熱將醬汁與全部材料混合。裝盤撒巴西里末。
by Miyauchi Yosie
PRO Recipe Writer專業寫食譜達人: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan
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