Chateaubriand夏多布里昂牛排

Chateaubriand夏多布里昂牛排

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夏多布里昂牛排（Chateaubriand steak） — 牛腰肉（tenderloin），一頭牛隻有五、六磅。

Cut from the succulent多汁的tenderloin牛腰肉of beef, Chateaubriand is a classic French preparation for mouth-watering steak. Serve it with a Béarnaise sauce. 法式伯那西醬汁

Serves: 3  

Preparation Time: 5 minutes   

Cooking Time: 20 minutes

Step 1: You will need:

500g菲力中段

4大匙橄欖油

25g奶油

幾支百里香

4顆帶皮蒜頭

鹽和黑胡椒

1.          烤箱預熱至220ºC

2.          先用橄欖油磨擦牛肉灑鹽和黑胡椒調味。均勻覆蓋。

3.          大火熱鍋熱油，將牛排每面煎1~1.5min

4.          恢復室溫的牛排才可能做到三~四分熟；內部溫熱且紅

5.          平底鍋加奶油、百里香、蒜頭炒香。原鍋入烤箱烤8min，每兩分鐘要澆淋醬汁和翻面以確保牛排烤的均勻。

6.          湯匙倒扣，烤好的牛排放在上面rest幾分鐘。

7.          牛排切片再撒點鹽和黑胡椒粉，佐以Béarnaise sauce. 法式伯那西醬汁。