Chicken with Whole Grain Mustard Cream Sauce煎雞胸佐鮮奶油芥茉籽醬

Chicken with Whole Grain Mustard Cream Sauce煎雞胸佐鮮奶油芥茉籽醬

- reluctantgourmet.com

豬肉或魚也可以saute.

Ingredients:

85g-225g雞胸

2大匙香菜粉

1/2大匙辣椒粉

3大匙新鮮百里香碎

2小匙海鹽

3顆蒜頭

6大匙初榨橄欖油

1個洋蔥

1杯濃鮮奶油

3大匙法式芥茉籽醬

1杯白酒

To make the marinade:醃漬

1.          小鋼盆混合香菜粉、辣椒粉、百里香、海鹽。蒜頭磨碎，加3大匙橄欖油。

2.          放雞胸肉抓勻，移至有蓋的密封盒或密封袋冷藏2小時。

3.          烹調前30分鐘將雞肉取出，洋蔥切碎。

How to Prepare at Home

1.          不鏽鋼平底鍋熱油，加3大匙橄欖油，油冒煙即刻煎肉。

2.          雞胸肉兩面煎至金黃，火適度調整。

3.          雞肉煎好取出rest保溫，留少許油炒1大匙百里香及洋蔥至金黃，約5分鐘。

4.          加1/2杯白酒Deglazing；收汁至糖漿狀再加另1/2杯白酒。再收至精華再加1/2杯濃鮮奶油，轉中小火simmer收汁1/2。

5.          加剩下的1/2杯濃鮮奶油和芥茉籽醬，用木匙拌勻。加剩下的2大匙百里香，調味。加雞肉和肉汁加蓋simmer，翻面一次至雞肉全熟。