Cubed radish kimchi韓國泡菜辣蘿蔔Kkakdugi卡都基

Cubed radish kimchi韓國泡菜辣蘿蔔Maangchi

白蘿蔔1800g去皮切2.5cm大丁或小一點

先橫切成輪胎狀再切丁

2tbsp海鹽2tbsp糖拌勻醃30min

每10min翻動

出水留用

sauce

蒜碎5-6顆or 2tbsp

薑末1tsp

蔥花4根

1/4-2/3杯韓國辣椒粉

魚露1/4cup

1/3cup醃出的水

steps

戴手套抓拌壓緊

放室溫發酵

冷藏裝罐用力壓緊壓掉任何可能的空氣

用力壓緊愈緊愈好

做法2

先醃後曬或先曬再醃，壓重物一夜

note:

韓國辣椒粉1%
辣椒粉醃幾天竟然溶化了
若用精鹽需減1/2