Dijon Cream Sauce芥末鮮奶油醬汁

Dijon Cream Sauce芥末鮮奶油醬汁

Rouxbe by Paul M  

煎雞胸烤豬里肌炸魚烤魚義大利麵肉餅

Serves4    

Step 1: Making the Cream Sauce

2大匙奶油

2大匙紅蔥頭碎

1/4杯白酒

2杯UHT鮮奶油或濃鮮奶油

1大匙第戎芥末

1/8小匙鹽

1/8小匙白胡椒

STEPS

1.          中火熱鍋放奶油、紅蔥頭碎炒約1分鐘。加白酒縮至只剩幾大匙，攪拌之。

2.          加鮮奶油縮至1/2，偶爾whisk一下。Sauce不可煮至沸騰，若火太大可調小一些。中小火約煮10~15分鐘。Sauce濃到可以附著在湯匙的背面即可。

3.          加入芥末、鹽和胡椒立即食用或加蓋保鮮膜。隔水加熱保溫。

4.          若要預先做好，可做稀一點，再加熱時就會濃了。

Notes

可預先做好；可隔水加熱保溫，加蓋保鮮膜。尤佳。