Grilled Pork Chop with Roasted Yams and Marjoram炙烤豬排佐烤地瓜馬郁蘭醬

4人份

材料

挑選細長形紅肉地瓜去皮橫切成2~2.5cm厚度的圓盤狀

3T/45ml EVOO初榨橄欖油

S&P鹽和黑胡椒

4塊各250g帶骨豬排，厚2公分。

1束水芹菜watercress去老莖

3/4杯/150ml不甜白酒

2T馬郁蘭葉marjoram

做法

1.          烤箱預熱至200°C，烤盤擺上切片地瓜，撒1T橄欖油，用指尖將油抹均勻，撒S&P調味。

2.          烤25分鐘或至地瓜底部金黃。翻面再烤10分鐘多一點，烤至熟軟且底部金黃。用筷子或叉子可輕易叉過即軟。有烙痕的煎鍋大火加熱，豬排撒S&P調味。再淋少許〈1T〉橄欖油，用指尖將油抹均勻。

3.          煎豬排3min，轉90度再煎2min以上，翻面進烤箱烤到你想要的程度，八分熟約5分鐘。

4.          水芹菜分別放4個盤子，地瓜緊接著放，再放豬排。加白酒至煎鍋刮淨sucs，加馬郁蘭，小火simmer3分鐘或至酒收汁1/2。再拌入剩下1T橄欖油，將sauce淋上。

RESOURCES:Take Home Chef, Episode 23: 希瑟Heather's Menu