Strawberry Conserve豪華加料糖釀草莓

Strawberry Conserve豪華加料糖釀草莓‧甜點醬汁

成品500g

厚底鍋Heavy Bottom Sauce Pan

草莓500g草莓洗淨、瀝乾、除蒂後的重量

白砂糖180g

檸檬汁30ml〈一顆〉

Steps做法

1.          草莓洗淨、瀝乾、除蒂、切片，放入攪拌盆中

2.          在草莓上撒糖，輕搖攪拌盆；並用橡皮刮刀輕翻草莓。確定草莓均勻的裹覆糖，用保鮮膜封好，放入冰箱醃漬4小時或是隔夜。

3.          把草莓醃漬出的汁液倒入湯鍋中，大火煮至沸騰，轉小火續煮至湯汁濃稠，有大氣泡產生時加入〈草莓 + 檸檬汁〉，煮5分鐘，湯汁再度變濃後熄火。

4.          冷卻後放入冰箱冷藏，可冷藏3星期，加在馬斯卡邦冰淇淋或卡士達醬上，味道都很好。

resources:黃舒萱Verano理論廚師的實驗廚房

PRO Recipe Writer: Chef Huang Shi-Ru in Jung-Li, Taiwan