Frittata西班牙煎蛋餅

Frittata西班牙煎蛋餅-費塔塔‧開味菜

by Kimberley S in Rouxbe Videos

Serves8 to 12

Step 1: Preparing and Cooking the Frittata

2大匙橄欖油

2個馬鈴薯

1小匙海鹽

1/2小匙現磨黑胡椒粉

洋菇片2杯半

1 1/2杯洋蔥

2大匙細香蔥

115g培根切小塊

1杯現磨切達乳酪

1杯羊奶乳酪撕小塊

1小匙橄欖油

1/4小匙海鹽給香菇用

1/8小匙現磨黑胡椒粉給香菇用

12個雞蛋

3/4杯half and half鮮奶油

1 1/2小匙海鹽

1/4小匙現磨黑胡椒粉

STEPS

烤箱預熱至180℃；

馬鈴薯切1cm小塊，中火加熱一個12英吋不沾鍋，放油、馬鈴薯、鹽、黑胡椒拌炒至金黃。

備料：洋蔥，洋菇切片；細香蔥切細，培根切小塊。起司磨好。羊奶乳酪撕小塊。

馬鈴薯炒至金黃以後加2大匙水加蓋煮透。煮好備用。

中大火熱鍋放油炒磨菇至軟，加鹽、黑胡椒調味。

磨菇煮軟水收乾，倒出備用。下培根煮一下，再放洋蔥炒至透明。

蛋打散加鮮奶油，加鹽、黑胡椒調味。加一半細香蔥。

洋蔥培根炒好轉小火；加馬鈴薯和洋菇拌炒均勻，灑下現磨起司。

倒入蛋液輕拌炒至半生半熟。約4~5分鐘。灑下羊乳酪及細香蔥。

Notes

放入烤箱烤15~20分鐘至表面定型，放涼。滑到砧板上切片。

搖鍋子看蛋餅是否會搖晃，不會搖晃表示熟了

※蛋與鮮奶油可先炒至半熟再拌入其它材料入烤箱烤