醋溜高麗菜吳恩文

醋溜高麗菜吳恩文Side Dish

材料：

高麗菜250克

乾辣椒1根

花椒粒1小匙

鹽1/4小匙 

兌汁：

水50cc+醋2 tbsp+糖1 tbsp+太白粉2 tsp+醬油1 tsp攪拌均勻

醬油的目的是上色所以也可用老抽a dash

做法：

洗淨的高麗菜剝成小塊；用切的會不夠脆

鍋中倒入2大匙油略微加熱，先放入花椒粒以小火爆香後撈出，再放入乾辣椒和高麗菜略微拌炒後，加入鹽拌炒均勻，再倒入兌汁和少許水快速拌炒均勻即可完成

Note:醋2糖1

高麗菜250克的1/10=25ml白醋

很多做法的白醋用量更少

也有用1 tsp白醋+1 tsp烏醋的