紅燒肉inspired by湘菜

紅燒肉inspired by湘菜

豬五花肉300g切丁2cmx3cm

川燙2-3min

少許油加糖色3-5tbsp+水3tbsp中火煮開

加肉炒至上色

加紹興酒1-2tbsp炒香去腥       

鎮江醋1tbsp

加辛香料蔥薑蒜

調味：醬油1tbsp+1tsp

雞粉2tsp

加水快要蓋過即可

青江川燙墊底或搭配青炒高麗菜

大火燒開小火燜煮30-40min至入味肉軟

顏色若不夠漂亮可點一下老抽a dash