watermouth 在天空部落發表於23:48:04 | Chicken雞肉
豆豉與黃醬真是完美的組合，香辣中飄出了思鄉的風味。
Serves 2 as a main or 4 to share
材料
1T花生油groundnut oil
1T豆豉
1T黃醬yellow bean paste〈干黃醬〉大陸製品，原料；黃豆。用途：北京炸酱麵〈有機店有賣〉
1T薑絲
5顆蒜碎
1根大紅辣椒去籽切碎
1根朝天椒去籽切碎
450g清雞胸肉
1T紹興酒或雪莉酒
紅黃椒各一去籽切滾刀塊
200ml蔬菜高湯或雞高湯〈1杯〉
1T淡醬油
1T玉米粉+2T水拌勻
STEPS:
1. 豆豉泡水瀝乾用湯匙壓碎，薑切絲、蒜頭拍扁切末。
2. 2個青椒〈或紅黃椒各一〉切小塊2~3cmX2~3cm；辣椒去籽橫切絲。
3. 雞胸肉切片0.6cmX3cm。
4. 大火熱油炒香〈辣椒+薑+蒜〉。
5. 加豆豉和黃醬炒香，去醃漬味並增香。
6. 加雞肉炒至外表變得不透明〈半熟〉約1 minute，加紹興酒略炒。
7. 加彩椒炒約1 minute，加雞高湯〈1Cup〉煮開，加醬油調味。
8. 勾兩次芡，serve。
Resources:Ching He Huang黃瀞億Chinese Food In Minutes
Serves 2 as a main or 4 to share
材料
1T花生油groundnut oil
1T豆豉
1T黃醬yellow bean paste〈干黃醬〉大陸製品，原料；黃豆。用途：北京炸酱麵〈有機店有賣〉
1T薑絲
5顆蒜碎
1根大紅辣椒去籽切碎
1根朝天椒去籽切碎
450g清雞胸肉
1T紹興酒或雪莉酒
紅黃椒各一去籽切滾刀塊
200ml蔬菜高湯或雞高湯〈1杯〉
1T淡醬油
1T玉米粉+2T水拌勻
STEPS:
1. 豆豉泡水瀝乾用湯匙壓碎，薑切絲、蒜頭拍扁切末。
2. 2個青椒〈或紅黃椒各一〉切小塊2~3cmX2~3cm；辣椒去籽橫切絲。
3. 雞胸肉切片0.6cmX3cm。
4. 大火熱油炒香〈辣椒+薑+蒜〉。
5. 加豆豉和黃醬炒香，去醃漬味並增香。
6. 加雞肉炒至外表變得不透明〈半熟〉約1 minute，加紹興酒略炒。
7. 加彩椒炒約1 minute，加雞高湯〈1Cup〉煮開，加醬油調味。
8. 勾兩次芡，serve。
Resources:Ching He Huang黃瀞億Chinese Food In Minutes
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