Ken Hom's steamed fish Cantonese style

Ken Hom's steamed fish Cantonese style recipe蒸魚

白肉魚

Recipe Type Main

Serves 4 people

Ingredients

450 g 結實的白肉魚如鱈魚比目魚龍利魚 鮭魚大菱鲆=鲽魚

1 tsp 海鹽

1.5 tbsp 薑絲

裝飾

3 tbsp蔥花斜切

2 tbsp 醬油

老抽a dash

2-3 tbsp 花生油

1 tsp 香油

1 cup 香菜

Step-by-step

若用整條魚剪掉魚鰓擦乾兩面抹鹽和白胡椒備用

這樣會抽出一些水讓肉更堅實

炒鍋煮水5cm高度放蒸架

魚上面擺薑絲

水滾開始計時扁平魚約5min

較厚的圓身魚像是鱸魚要12-14min

用筷子插一下確定全熟

插最厚的地方

拿出來撒蔥花醬油老抽

小鍋熱兩種油至快冒煙，倒在食材上面

香菜裝飾

www.kenhom.co.uk         

油可以不用全部澆下去

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