Sweet & Sour Pork糖醋里脊Ken Hom

Sweet & Sour Pork糖醋里脊Ken Hom

4 servings

Ingredient

337g豬里脊肉切丁2.3cmx2.3cm

醃料

1 tbsp紹興酒或雪莉

1 tbsp淡醬油

1/2 tsp鹽

青菜

1個小青椒56g切丁2.3cmx2.3cm

1個小紅椒56g切丁2.3cmx2.3cm

1個紅蘿蔔56g切丁2.3cmx2.3cm煮4分鐘

2支蔥56g滾刀2.3cm大小

沾肉的蛋液：1個蛋+2 tbsp玉米粉打勻

2 cups花生油；炸油

85g荔枝或柳丁肉1顆

糖醋醬

2/3 cup雞高湯

1 tbsp淡醬油

1/2 tsp鹽

1 1/2 tbsp白醋或西打醋

1 tbsp糖

1 tbsp蕃茄醬

做法

醃豬肉〈紹興酒+淡醬油+鹽〉醃20min

沾蛋液〈one egg+2tbsp玉米粉〉

油炸；瀝油

糖醋醬加蔬菜〈青椒+紅蘿蔔+蔥花+紅椒〉煮開

勾芡〈1 tsp玉米粉+1 tsp水〉    

加豬肉和荔枝3oz拌勻