Chicken in oyster sauce蠔油雞ching he huang
Serves: 1
Ingredients
150g雞腿肉切丁
1/2 tbsp 花生油
去皮薑泥
1 tsp 紹興酒
鮮香菇片1碗+洋蔥塊1/4個
1 dash 老抽
2隻蔥切葱段
醃肉For the marinade:
1 tsp 蠔油
1/2 tsp 香油=打水
炒醬拌勻
1 tsp 蠔油
1/2 tsp 玉米粉
2tbsp水
Method
小碗放雞肉+蠔油+香油+白胡椒a pinch+鹽a pinch醃30min~24hour
大火熱鍋至快冒煙加花生油炒薑末數秒
加雞肉炒 4-5minutes
至雞肉變色加紹興酒炒2min
加炒醬和香菇煮開
加老抽蔥段拌勻盛盤
可加甜豆50g，鵝白1/2 or韭菜花50g
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