鍋煎帕瑪森法式芥末雞

Parmesan and Dijon Crusted Chicken

鍋煎帕瑪森法式芥末雞curtis stone

Ingredients

Serves 4

麵包粉

1/4 cup 新鮮巴西里碎或香菜細碎

2 tbsp Parmesan Cheese

2 個中型雞胸肉共600g輕打平1cm

1 tbsp 第戎芥末

3 tbsp Olive Oil

1/2 個小紅洋蔥絲

1 tbsp 酸豆瀝乾

250 g 四季豆切段3cm

1/2 個檸檬汁

做法

1個大淺盤放麵包粉+巴西里+起司粉+
salt one pinch+pepper拌勻

雞肉兩面刷芥末醬沾麵包粉壓緊

滾水加鹽燙豆子2min

平鍋中大火熱橄欖油

煎雞肉每面3min至脆且熟

看到油乾了要再加一點

取出瀝油保溫

鍋內留1 tbsp油炒洋蔥至軟2min

調味S&P

加豆子搖鍋加酸豆檸檬汁再搖鍋即成

雞肉斜切片35-40度銳角，分成四盤，一人兩片

旁邊佐青菜