Hollandaise Sauce荷蘭醬

Hollandaise Sauce荷蘭醬

Posted on 2010 年 08 月 17 日by huangshiru

用途：燙蘆筍、水波蛋的sauce

Ingredients

3個蛋黃

2大匙檸檬汁

1/2杯奶油

1/4小匙鹽

1撮辣椒粉

1. 小sauce鍋融化奶油至起泡，水份揮發，勿至褐色。

2. 果汁機放入蛋黃，檸檬汁、鹽和辣椒粉。

3. 高速運轉時漸漸加入熱奶油。

4. 打15秒至sauce變濃且滑順。

Resources:holidaykitchen

PRO Reciper Writer: Chef Huang Shi-Ru

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