魯菜 松鼠魚

魯菜 松鼠魚

鲤魚一條750g  or草魚or黃魚

黃瓜丁2tbsp

香菇丁2tbsp

紅蘿蔔丁2tbsp

冬筍丁2tbsp

紹興酒10g

麵粉or玉米粉

糖100g

白醋50g

醬油25g

糖色5g

水澱粉

做法

頭切斷；魚肉片開不要切斷

魚肉切十字花刀

抹紹興酒鹽沾麵粉炸至金黃酥脆

魚尾用淋油法使熟裝盤

炒鍋打底油加薑蔥蒜嗆鍋

加清湯一大瓢

加蕃茄醬醬油糖白醋

加疏菜

加雞粉

勾芡淋入明油倒在魚身上