Hunan Chicken湖南雞

Hunan Chicken湖南雞Rasa Malaysia

Serves 2

Ingredients:

226g雞胸肉切成0.7cm薄片

2 tbsp花生油

2 cups 混合青蔬〈綠花、鮮香菇、紅椒、筍片、姣白筍、紅蘿蔔、茄子任意搭配〉

50g木耳泡水 optional

蒜碎1 tsp

5 tbsp湖南炒醬

1 tbsp紹興酒

調味：鹽、糖

Marinade:

1 個蛋白

1/2 tsp玉米粉

白胡椒A dash

1/2 tsp鹽

湖南炒醬Hunan Sauce:

Yields 2/3 cup

1/4 cup 雞高湯

1 tbsp淡醬油

2 tbsp蠔油

3 tbsp寶川辣豆瓣醬

2 1/2 tbsp蕃茄醬

1/2 tsp西打醋

1 1/2 tbsp糖

白胡椒a dash

1 tsp玉米粉

Method:

小碗雞肉加〈蛋白+玉米粉+白胡椒+鹽〉抓醃10min

中碗調勻湖南醬

大火熱油2tbsp至冒煙，煎炒雞肉至8分熟取出；留2tbsp油炒菜

大火搖鍋炒蒜碎下青菜木耳炒2min

雞肉回鍋下5 tbsp湖南醬

加紹興酒拌炒

加蓋煮1-2min至肉熟

調味：鹽、糖

配白飯

Cook’s Note:

Extra Hunan Sauce seasoning may be stored in refrigerator for other stir-fry recipes.煎炒雞肉：雞肉下鍋30sec不要動先給它煎一下再炒，有點焦才好吃