半燙麵

半燙麵夢幻廚房

中粉400g
滾水200cc
冷水80cc
在盆內用筷子拌勻
大塑膠袋加點沙拉油搓揉
放入麵糰醒20min
冷藏3天

餡餅髻子50g皮比水餃薄
餡餅淋點水加蓋蒸熟
邊緣白色完全沒有就是熟了
小火
鍋貼
冰花煎餃子：
太白粉1 tbsp+水9 tbsp
距離拉大冰花變大

菜肉餡菜比肉多一成

包子水餃餡
3肥7瘦2肥8瘦
豬絞肉500g
葱薑水220cc
醬油1 tbsp
糖1 tbsp
鹽5-10g-optional
雞粉適量
白胡椒0.5g
香油
打到糊