Coconut Milk Sauce椰奶醬汁

Posted on 2010 年 08 月 17 日by huangshiru

Coconut Milk Sauce椰奶醬汁‧甜點醬汁

鮮奶250ml

椰奶250ml

蛋黃6顆

細砂糖150g

鮮奶油single cream 100ml

1. 將鮮奶和椰奶小火煮開。

2. 蛋黃加糖whisk至顏色變淡變濃郁。

3. 【調溫】將熱鮮奶慢慢whisk入蛋黃內，加到剩下1/2鮮奶時可一次倒入。或快速倒入。

4. 再倒回sauce鍋內小火加熱，不斷whisk至稠。

5. 離火拌入鮮奶油。食用前過濾。

-甜點醬汁Le Cordon Bleu

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